2 cách làm bánh bao xá xíu đậm đà đúng chuẩn ẩm thực trung hoa

Cách làm bánh bao xá xíu là một trong những công thức làm bánh bao nhân thịt nướng với nước sốt bắt nguồn từ ẩm thực Trung Quốc. Bánh có tên gọi gốc là “Chāshāobāo” theo ngôn ngữ Quảng Đông. Ngày nay, bánh bao xá xíu còn được chế biến kết hợp nhiều nguyên liệu làm nhân khác nhau để đổi vị quen thuộc. Để tự làm bánh bao xá xíu tại nhà, mời bạn cùng thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây nhé.

1. Công thức làm bánh bao nhân xá xíu trắng, thơm kiểu cơ bản

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh bao xá xíu thường dùng bột mì để làm vỏ bánh dai mềm. Cách làm bánh bao bằng bột mì rất phổ biến, bạn có thể trộn thêm bột nổi, men để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh đến từ Quảng Đông này.

Phần một:

  • Sữa tươi không đường: 15 ml.
  • Đường: 3 gram (nửa muỗng cà phê).
  • Men: 3 gram (nửa muỗng cà phê).
  • Bột mì đa dụng: 250 gram.
  • Sữa tươi không đường: 120 ml.
  • Dầu ăn: 30 ml.

Phần hai:

  • Bột mì đa dụng: 75 gram.
  • Lòng trắng trứng: 30 gram (1 trái).
  • Đường: 30 đến 50 gram.
  • Bột nở/Bột nổi: 4 gram.

Phần nhân xá xíu:

  • Thịt xá xíu: 180 gram.
  • Hành tây: 30 gram (khoảng 1/4 củ).
  • Dầu ăn: 1/2 muỗng canh.
  • Bột năng hoặc bột ngô: 1/2 muỗng canh.
  • Nước: 70 ml.

Cách làm bánh bao xá xíu dùng thịt xá xíu đặc trưng cực ngon. Ảnh: Internet

Sốt xá xíu:

  • Nước tương/Xì dầu: 1/2 muỗng canh.
  • Dầu hào: 1/2 muỗng canh.
  • Mật ong: 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng đường).
  • Dầu vừng: 1/2 mỗng cà phê.
  • Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê.
  • Phẩm màu đỏ: 3 – 4 giọt.

1.2. Cách làm bánh bao xá xíu kiểu cơ bản nhất

1.2.1. Phần vỏ bánh
  • Hâm nóng 15 ml sữa tươi (khoảng 30 đến 35 độ C) rồi cho 1/2 muỗng cà phê đường vào quậy tan. Tiếp theo, cho men nở vào, dùng đũa gỗ quậy đều, rồi để yên 10 đến 15 phút.
  • Cho bột mì, sữa tươi, dầu ăn và phần sữa hoà men vào thau.

Công đoạn hòa tan hỗn hợp sữa với bột mì làm bánh bao. Ảnh: Internet

  • Dùng muỗng gỗ hoặc đũa gỗ quậy và trộn đều đến khi các nguyên liệu hoà lại thành một khối.

Cách làm bánh bao xá xíu trộn thật đều hỗn hợp bột bánh. Ảnh: Internet

  • Cho hỗn hợp ra bàn, nhồi tay trong khoảng 10 – 15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn.
  • Chuẩn bị một cái nồi, quét một lớp mỏng dầu ăn bên trong nồi. Cho khối bột vào rồi lật qua lật lại cho dầu ăn bao phủ đều bên ngoài lớp bột. Đậy nắp nồi lại hoặc phủ khăn ẩm để bột nở ra từ 2,5 đến 3 lần.
Xem thêm :  Cách bảo quản cà chua để dùng quanh năm, phương pháp bảo quản cà chua không bị hỏng
1.2.2. Cách làm nhân xá xíu
  • Hành tây, thịt nướng xắt hạt lựu, sau đó, trộn tất cả gia vị làm sốt xá xíu đã chuẩn bị lại với nhau, quậy đều.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành tây vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào đảo đều.

Lưu ý:  Cách làm bánh bao xá xíu khi làm nhân, không nên đảo quá nhiều. Khi thịt đã chín vì đảo nhiều sẽ làm thịt bị khô.

  • Tiếp theo cho nước sốt xá xíu và đảo đều.

Cách làm thịt xá xíu với nước sốt đậm vị cho nhân bánh bao.

  • Hoà tan bột năng hoặc bột ngô với nước lạnh rồi đổ vào chảo, đảo thật nhanh tay.
  • Sau đó, đổ ra tô, để nguội ta sẽ được phần sốt hơi sệt, kết dính thịt.
1.2.3. Nặn và hấp bánh bao nhân xá xíu
  • Sau khi bột ủ đã đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Cho các nguyên liệu trong phần bột thứ 2 vào, rồi nhồi thêm 10 – 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và đàn hồi.
  • Dùng dao cắt bột chia thành các phần tương đối bằng nhau (khoảng 8 phần).

Dùng dao cắt bột vỏ bánh bao thành các khúc vừa ăn.

  • Cắt giấy trắng lót bánh để trong xửng hấp bánh. Nấu sôi nước và chuẩn bị xửng cho cách làm bánh bao xá xíu hấp.
  • Vo tròn viên bột rồi dùng tay ấn cho bột dẹt ra, sau đó, lại vê tròn cho bột có đường kính khoảng 6 – 7 cm.

Vê tròn viên bột bánh bao. Ảnh: Internet

  • Sau đó, dùng cây gỗ tròn cán dẹt bánh, rồi múc nhân cho vào giữa phần bột cán dẹt rồi gói lại. Khi gói nhớ lưu ý túm mép bột cho kỹ, không để dầu mỡ từ nhân dính vào mép này sẽ dễ gây há miệng bánh khi hấp bánh.
  • Bánh sau khi gói đặt lên các miếng giấy trắng đã chuẩn bị sẵn.

Cách làm bánh bao xá xíu hấp khoảng 13 – 15 phút là bánh chín. Ảnh: Internet

  • Để bánh nằm yên trước khi hấp khoảng 15 phút.
  • Sau đó, cho bánh vào xửng.
  • Cách làm bánh bao hấp khoảng từ 13 đến 15 phút là chín mềm. Dọn bánh ra mời cả nhà thưởng thức ngay cho nóng nhé!

2. Cách làm bánh bao nhân xá xíu hành tây và cà rốt

2.1. Nguyên liệu (cho 10 cái bánh)

  • Vỏ bánh: 4 gram men nở; 200 ml nước ấm, 400 gram bột mì; 5 gram đường cát trắng.
  • Nhân bánh: 1 củ hành tây, 500 gram thịt ba chỉ, 1/2 củ cà rốt.
  • Gia vị:  muối, đường, dầu hào, sốt xá xíu, nước tương, nước lọc.
Xem thêm :  Cây con khỉ hay cây hoàn ngọc, dược liệu quý nên có trong nhà

2.2. Cách làm bánh bao xá xíu nhân hành tây, cà rốt

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
  • Hành tây và cà rốt băm nhuyễn.

Hành tây và cà rốt rửa sạch, băm nhuyễn.

  • Thịt ba chỉ băm nhuyễn (có thể mua sẵn thịt xay) rồi thêm gia vị gồm: 2 muỗng canh sốt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước tương.

Cách làm bánh bao xá xíu này dùng thịt nạc xay cho dễ bọc nhân. Ảnh: Internet

  • Cho hành tây và cà rốt vào tô đựng thịt trộn đều rồi để riêng.
2.2.2. Làm bột hấp bánh
  • Cho men nở vào nước ấm để khoảng 10 phút rồi đổ bột ra tô, tạo lõm chính giữa bột rồi đổ nước men vào, dùng tay nhồi đều khối bột.
  • Để bột vào nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút.
  • Ủ xong bột thì lấy ra chia thành nhiều phần nhỏ, cán bột dẹt ra rồi cho nhân vào giữa, gói bánh lại. Quét 1 ít nước lạnh ở mép để bột dễ dính. Có thể nặn bánh thành hình tuỳ thích ở bước này.

Thao tác nhào bột làm bánh bao xá xíu và bọc nhân.

  • Sau khi nặn bánh cho bánh vào nồi nhưng chưa hấp liền mà để bánh khoảng 15 phút sau đó hấp trong khoảng 20 phút ở lửa vừa. Khi tắt lửa để bánh trong nồi khoảng 3 – 5 phút thì vớt bánh ra và thưởng thức.

Cách làm bánh bao xá xíu với hành tây, cà rốt đổi vị.

3. Những lưu ý quan trọng làm bánh bao xá xíu chuẩn vị Trung Hoa

3.1. Ủ bột bánh bao đúng cách

  • Thời gian ủ bột: thường ủ bột 2 – 3 tiếng sau khi nhào bột xong.
  • Ủ bột mà bột không nở: có thể do quên cho men nở vào; men nở ít hơn bột hoặc nhào bột chưa đủ.
  • Phương pháp ủ đúng cách: để bột trong thau rồi phủ khăn/ miếng nilon phía trên mặt thau. Bạn đặt thau ở nơi có nhiệt độ khá cao và tránh để bột tiếp xúc với không khí tránh bột bị khô.

Cách làm bánh bao xá xíu ủ bột tiêu chuẩn trong 2 – 3 tiếng. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm vỏ bánh bao ngon đúng cách

  • Muốn vỏ bánh bao không bị cứng, bị đắng và không có màu vàng, khi ủ bột phải đủ thời gian cho bột lên men.
  • Để làm bánh bao xá xíu  bảo quản được lâu, phải chọn loại bột mì ngon và chất lượng. Có như vậy, bánh thành phẩm mới có độ dai, ngon cần thiết.
Xem thêm :  Hướng dẫn cách nấu chè khoai lang tím đơn giản tại nhà

Chọn bột mì chất lượng làm vỏ bánh bao xá xíu ngon đúng vị. Ảnh: Internet

  • Khi hấp bánh không nên để thời gian hấp quá lâu. Bởi vì, bánh sẽ chuyển qua màu vàng và trước khi hấp nên cho 1 ít giấm vào nồi nước hấp.

3.3. Cách bảo quản bánh bao xá xíu

Cách làm bánh bao xá xíu sau khi hấp chín thì để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được 1 tuần. Bạn cũng có thể bọc kín bỏ vào ngăn đá bảo quản được 2 tuần.

Với các bước thực hiện không quá cầu kỳ, cách làm bánh bao nhân xá xíu sẽ trở nên dễ dàng hơn với bạn sau khi đọc bài viết này. Phần nhân thịt xá xíu đậm đà, có thể kết hợp sáng tạo với rau củ để cân bằng hương vị. Đảm bảo công thức làm bánh chuẩn ẩm thực Trung Hoa này sẽ “đốn gục” những “tâm hồn ăn uống” của gia đình bạn. Cuối tuần, hãy dành ra chút thời gian làm bánh bao xá xíu để chăm sóc bữa sáng của người thân mình thêm đầy đủ nhé.

Hoài Thương tổng hợp


Làm BÁNH BAO XÁ XÍU thơm ngon Trắng Xốp dễ dàng sau khi xem clip này | Char Siu Bao Recipe


Cách làm bánh bao xá xíu ngon đơn giản bất bại [ASMR]
Char siu steamed buns (pork Bao) easy at home [cooking sound]
● Cách làm thịt xá xíu chuẩn (char siu recipe) : https://youtu.be/RsE33jzWP_E
Đăng Ký kênh tại đây : https://goo.gl/kNkHxM
Website : http://cobabinhduong.com
Facebook: https://www.facebook.com/CoBaBinhDuong
Email : cobabinhduongchannel@gmail.com
●● Nguyên liệu :
1 bịch bột bánh bao trộn sẵn MIKKO 400gr
(MIKKO Dumpling flour)
200ml sữa tươi không đường hoặc nước.
(fresh milk)
1 tbsp Dầu hào
(oyster sauce)
1 tsp Nước tương
(soy sauce)
1tbsp Đường
(sugar)
1/2tsp Bột ngọt
(MSG)
½ tsp Tiêu
(pepper)
1tsp Bột điều
(annatto powder)
1tsp Bột ớt
(paprika)
270gr thịt xá xíu
(char siu)
½ củ hành tây
(onion)
1.5 tbsp bột bắp/bột năng
(corn starch)
½ cup nước
(water)
CoBaBinhDuong CoBaBinhDuongChannel ASMR Baozi Baobuns
Trans:
1. 바베큐 돼지 고기 번 (중국 바오)
2. 豚まん蒸し(中華まん)
3. Roti babi kukus Cina, lembut dan putih
4. ซาลาเปาไส้หมูสับขาวนุ่ม
5 叉燒包 (Quick \u0026 easy recipe)
كعكة لحم الخنزير الصينية على البخار ، ناعمة وأبيض. 6
7. चीनी धमाकेदार सूअर का मांस घर पर
8. Pain de porc chinois à la vapeur à la maison
Other channel:
Hidamari Cooking : https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
Tasty: https://www.youtube.com/channel/UCJFp8uSYCjXOMnkUyb3CQ3Q
EMOJOIE CUISINE: https://www.youtube.com/channel/UCdSu3tgroULNBpkyWkEzCYw
Maangchi : https://www.youtube.com/channel/UC8gFadPgK2r1ndqLI04Xvvw
Taste, The Chinese Recipes Show : https://www.youtube.com/channel/UCkRBu0K655809AdvDajyJJA
꿀키honeykki, 李子柒 Liziqi , Món ăn ngon, 한세HANSE, Les sens ciel, Cooking tree 쿠킹트리